Penín, donde la carta tiende a la perfección

Publicado: 15 de febrero de 2022, 20:34
  1. Prensa
Penín, donde la carta tiende a la perfección

Cada plato pasa una exhaustiva fase de estudio antes de ser incorporado

07 Dec 2017


Frente a esa vieja dinámica de restaurantes con una carta estática en la que el cliente ya sabe de antemano lo que se va a encontrar, en Ribeira se ha erigido una alternativa de éxito comprobado: Penín, Xantares do Mar. El establecimiento que regenta la hostelera Pili García cuenta con un menú cuyos pilares se basan en una regla fundamental: la innovación y la exclusividad son los únicos caminos para alcanzar la perfección.

«Cuando iniciamos el proyecto de la nueva carta me propuse buscar aquellos platos a los que el público no tuviera acceso», explicó la responsable y jefa de cocina de este local ribeirense. De esta forma, García ponía en marcha una de sus premisas culinarias, «se trata de darle la vuelta a propuestas comunes, primando la originalidad y la presentación». Sin embargo, eso no es sinónimo de facilidad, ya que cada receta que acaba siendo introducida en su menú, obligatoriamente ha pasado por un exhaustivo proceso de estudio y comprobación, que puede alargarse durante semanas …..

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